junho 11, 2012

Pane Siciliano [Pão Siciliano]

O dia de ontem foi muito legal: rolou o evento do Saleroso que tanto comentei aqui e fiquei bem satisfeita com o resultado. Cozinhar assim cansa e estressa, mas depois de tudo pronto vem os elogios, os comentários, os repetecos, e isso sim, é muito gratificante

Quem chegava recebia em sua mesa pães quentinhos e aromáticos. Quem resiste?


Servimos focaccia de cebola roxa e a clássica de alecrim, pão toscano saloio e pão siciliano, feito com sêmola de trigo, e este último que deixo a receita para vocês.


Pão Siciliano
(do livro Pane- Il piacere di preparare il pane in casa, de Anna Gennari)

Ingredientes

750 gramas de sêmola de trigo
300 gramas de farinha de trigo
550 ml de água 
30 gramas de fermento biológico fresco ou 1 pacotinho de fermento seco instantâneo
30 ml de azeite de oliva
20 gramas de malte
20 gramas de sal

Em uma tigela grande misture as duas farinhas. Faça um buraco no centro, coloque o malte e o fermento e vá despejando a água (que não pode ser muito fria) à medida que, com a outra mão, você já diluindo o fermento. Misture bem os ingredientes, acrescente o sal e azeite de olive, formando uma massa não muito mole. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada para descansar por 4h. 

Passado o tempo de fermentação, coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e comece a sová-la por aproximadamente 15 minutos. Divida-a em dois pães redondos, coloque em uma forma untada, salpique um pouco de sêmola de trigo sobre eles e os cubra com filme PVC. Deixe descansar por 30 minutos e, com uma faca afiada, faça cortes na superfície da massa formando desenhos. Cubra novamente e deixe levedar até dobrar de tamanho.

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Asse os pães por aproximadamente 45 minutos.


18 comentários:

  1. Hummmm, criaram água na minha boca esses pãezinhos! Que bom que o evento foi um sucesso, parabéns! És tu ali na foto?

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  2. Ah, como eu queria estar nesse evento!
    Pena que não tenho o malte, já ia pra cozinha agora fazer esse pão...
    Beijos e parabéns pelo sucesso do evento.

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    1. Gina, estava muito gostoso!!! O evento e o pão...rs. Eu raramente tenho malte em casa, mas acho que a partir dessa receita nunca mais vou deixar faltar.

      Beijos!!!!

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  3. Os pães estava maravilhosos, com certeza foram um dos pontos altos do evento, que eu tive o prazer de participar!!! Tu nem comentou sobre as pastas e a caponata que estavam uma coisa de louco... Com os pães quentinhos... Só de lembrar começo a salivar.

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    1. Ah, os amigos...Ah, os amigos!

      Adorei a participação muito espontânea de vocês no evento...rsss.

      Beijo carinhoso!

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  4. Carla, tenho sonho de comer um pão feito por você! Pena que moro tão longe do Sul =(
    Parabéns pelo evento!
    Bjokas
    Tania

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    1. Ah, meu deus! E agora?! Vou ter que mandar um pão via SEDEX para você, Tânia???

      Um beijo!!!

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  5. que maravilha de evento..e que pães lindos..adorei tudo que vi e li..bjo

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  6. que pães divinos!!!

    cozinhar cansa mas o prazer de escutar os elogios compensam!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

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  7. Fantástico mesmo... O evento todo e claro... os pães...

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  8. Que padeira mais charmosa! Parabéns pelo sucesso, você está ficando especialista em pães. Acho que aqui em minha cidade será difícil encontrar o malte, mas tentarei encontrar para poder fazer e provar esse pão.

    Linda imagem da flor, aqui nós a conhecemos como primavera ou três-marias mas seu nome científico é Bougainvillea glaba.

    Bjs

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  9. Oi, Lourdes!

    Obrigada pelo "charmosa"...hahahaha.
    Adoro essa flor! Essa foto é do marido.

    Beijos para você.

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  10. Carla, é vc na foto?? mas é uma menina!!
    Eu aceitaria qualquer um desses pães que vc citou...ou todos!Vou testar o siciliano se encontrar o malte.
    Bj,

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  11. Cristina... São seus olhos...hahaha.
    Nem tão menina assim.

    Beijos!!!
    Carla

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  12. Quero fazer e não encontro o malte, não pode ser sem. bjs. (Dilza)

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  13. Esse evento é aberto aos apreciadores da sua página e do seu trabalho ?

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