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O Cucina Artusiana surgiu quando conheci a obra de Pellegrino Artusi na faculdade de Letras. Eu já gostava de cozinhar e aproveitei o encantamento que a leitura de "A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem" proporcionou em mim para criar um blog que unisse a tradição gastronômica italiana, a linguística – que era a minha área na faculdade-, e claro, a minha prática culinária.

O antigo slogan do blog dizia “Tra la penna e le pentole” – entre a caneta e as panelas, e é uma citação retirada da entrevista de Marietta Sabbatini, a fiel cozinheira de Artusi, à revista La Cucina Italiana em 1929, se referindo ao autor que alternava entre escrever e cozinhar - “entre o escritório e a cozinha”.

Acho que minha identificação com o escritor-cozinheiro tem o seu ápice aqui. Pellegrino Artusi hoje seria um foodblogger, com certeza, e seu livro podemos tratar como o bisavô dos blogs de gastronomia. Além das receitas pesquisadas e testadas, sempre mais de uma vez, ele manteve uma relação muito interessante com seus leitores que mandavam receitas, faziam perguntas e enviavam ingredientes regionais. A primeira edição do "A Ciência na Cozinha" é de 1891 e é de composto 475 receitas. Em 1911, ano da morte de Artusi, é publicada a 15ª edição com 790 receitas. Todas essas receitas vindas desses leitores e das pesquisas de Artusi que tinha o objetivo de levar às casas italianas um modo de cozinhar mais saudável e mais condizente com a realidade dessa nova Itália há pouco unificada. Era uma cozinha menos aristocrática e mais burguesa. Uma linguagem menos afrancesada, menos dialetal, mais italiana.

A ideia que projeto para esse blog é trazer aos leitores de língua portuguesa mais sobre essa gastronomia que nos é tão querida e familiar que é a italiana. Trazer em meus textos receitas tradicionais, regionais, variações, curiosidades e algumas indicações de leituras para quem tiver interesse em se aprofundar no tema e, claro, contar histórias e estórias.

Todas as receitas que publico são testadas e fotografadas por mim.
Espero que a leitura seja agradável e que você volte sempre.


Carla Maicá
Autora

8 comentários:

  1. Muito legal seu trabalho..trabalhei nove anos desenvolvendo formulações para indústrias de pães, como a nutrella, por exemplo..é muito apaixonante mesmo! Parabéns!

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  2. Esse livro, A Ciência na Cozinha, fala da química dos alimentos? Depois de ver um episódio de House em que ele e o Wilson fazem um curso de culinária e usam seus conhecimentos de química para explicar algumas receitas, fiquei super interessada no tema. Já andei pesquisando na internet, mas queria um livro com referência. Você conhece algum assim?

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  3. Gostei muito do seu blog, eu dou aulas de italiano e abri um grupo no face para meus alunos e amigos conhecerem sobre tudo o que se refere ás regiões da Italia .Estou na Lombardia e vou postar o seu blog
    Silvia Girolami

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  4. Fantástico o trabalho que desenvolveste! Adorei saber. Bacio!
    Milene Tafra

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  5. Oi Carla, prazer em te conhecer! Parabens pelo blog, delicioso, literalmente, rsrsrs. Moro em Firenze e escrevo um blog em parceria a uma amiga tb jornalista q mora em Treviso. Espero q venha conferir o Grazie a Te. Buon lavoro! Abraccio, Denya

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  6. Carla, tenho acompanhado tuas aventuras pelo mundo da gastronomia à distância. Não sei até quando resistirei assim distante, e serei obrigado a te visitar. Abraço
    Prof. Arcanjo Pedro

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  7. Saboroso este seu cantinho, obrigado e parabéns por partilhar este excelente conteúdo. Vou estar atento :)

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Obrigada pela sua visita e comentário no Cucina Artusiana.

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