Sobre

O Cucina Artusiana surgiu quando conheci a obra de Pellegrino Artusi na faculdade de Letras. Eu já gostava de cozinhar e aproveitei o encantamento que a leitura de A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem proporcionou em mim para criar um blog que unisse a tradição gastronômica italiana, a linguística – que era a minha área na faculdade-, e claro, a culinária.

Aos poucos as coisas foram acontecendo e, desde 2010, a gastronomia tomou conta dos meus interesses de forma irremediável: meus textos traduzidos eram basicamente sobre gastronomia, e com isso, percebi que precisava de um suporte técnico na área. Decidi cursar gastronomia – um curso aqui e um na Itália, e percebi que é das panelas que eu gosto. Gosto e gosto muito. Mas o meu gostar é um gostar não apenas prático, da “barriga no fogão”, é um gostar bastante teórico, investigativo, pesquisador. Cada vez mais tenho lido sobre a história da gastronomia, principalmente da gastronomia italiana, e tenho descoberto que comer, cozinhar, plantar e colher  não é apenas vital, é uma filosofia de vida. A minha filosofia de vida.

O antigo slogan do blog dizia “Tra la penna e le pentole” – entre a caneta e as panelas, e é uma citação retirada da entrevista de Marietta Sabbatini, a fiel cozinheira de Artusi, à revista La Cucina Italiana em 1929, se referindo ao autor  que alternava entre escrever e cozinhar -  “entre o escritório e a cozinha”. Acho que minha identificação com o escritor-cozinheiro tem o seu ápice aqui. Pellegrino Artusi hoje seria um foodblogger, com certeza, e seu livro podemos tratar como o tataravô dos blogs de gastronomia. Além das receitas pesquisadas e testadas, sempre mais de uma vez, ele mantia uma relação muito interessante com seus leitores, que mandavam receitas, faziam perguntas, enviavam ingredientes regionais. A primeira edição do A Ciência na Cozinha é de  1891 e é de composto  475 receitas. Em 1911, ano da morte de Artusi, é publicada a 15ª com 790 receitas. Todas essas receitas vindas desses leitores e das pesquisas de Artusi que tinha o objetivo de levar às casas italianas um modo de cozinhar mais saudável e mais condizente com a realidade dessa nova Itália que tinha há pouco sido unificada. Era uma cozinha menos senhoril, menos camponesa, mais burguesa. Uma linguagem menos afrancesada, menos dialetal, mais italiana.

A ideia que projeto para esse blog é de trazer aos leitores de língua portuguesa mais sobre essa gastronomia que nos é tão querida e familiar que é a italiana. Trazer em meus textos receitas tradicionais, regionais, variações, curiosidades e algumas indicações de leituras para quem tiver interesse em se aprofundar no tema e, claro, contar histórias e estórias.

Espero que a leitura seja agradável e que você volte sempre.

Carla Maicá