tag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post961253769190404084..comments2024-02-20T06:33:50.180-03:00Comments on Cucina Artusiana - Muito além da pizza!: Pane Ciabatta - Fermentação naturalCarla Maicáhttp://www.blogger.com/profile/02260469154586723653noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-62338334451638460852017-08-26T21:43:55.635-03:002017-08-26T21:43:55.635-03:00Oi, Marta! Obrigada pelo comentário.
Eu ando numa ...Oi, Marta! Obrigada pelo comentário.<br />Eu ando numa fase muito serelepe, saindo muito, fazendo coisas fora de casa e assim fico com pouco tempo para me dedicar ao levain. Acredito que no próximo mês eu consiga retomar nossa relação...rs.<br /><br />Aproveite mais o blog. Ele está voltando aos poucos e cada vez mais bacana. <br /><br />Um super abraço,<br />Carla MaicáCarla Maicáhttps://www.blogger.com/profile/02260469154586723653noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-57434383059860730532017-08-26T12:21:32.530-03:002017-08-26T12:21:32.530-03:00Bom dia, é muito difícil achar receitas com fermen...Bom dia, é muito difícil achar receitas com fermentação natural, estou testanto sua receita hoje, está esperando para ir ao forno, mas eu gosto de misturar um pouco de farinha integral. Sobre o fermento eu já segui duas receitas para faze-lo, as duas deram certo, mas depois de todos os dias alimentar fermento acabei não me apegando a balança para faze-lo, tenho o cuidado de usar água filtrado mas me preocupo é com a aparência dele e a textura. Ainda bem que podemos guarda-lo na geladeira no caso de darmos uma pausa. Gostei muito da sua página, irei começar a ver suas outras receitas. Amo tudo que precisamos das mãos para fazer, desde o plantar o que comemos até um bom e gostoso artesanato, o corpo e a mente agradecem.<br />Parabéns pela página Martahttps://www.blogger.com/profile/13394936534506292539noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-143651503972246562016-10-05T00:16:50.043-03:002016-10-05T00:16:50.043-03:00Oi!!! Adorei o teu post! Também uso muito a fermen...Oi!!! Adorei o teu post! Também uso muito a fermentação natural mas cada pão é um novo desafio a ser vencido... Fiquei muito interessada em fazer o Ciabatta com fermentação natural! Como você chegou nesse levain duro?Biblio etchttps://www.blogger.com/profile/04838959325256924276noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-74205557025689870562016-03-27T17:55:57.475-03:002016-03-27T17:55:57.475-03:00Olá! Estou na saga de fazer meu próprio fermento n...Olá! Estou na saga de fazer meu próprio fermento natural. Já testei algumas receitas, a maioria "morreu", mas atualmente estou com duas em pleno vigor. Fiz um pão, que ficou lindo de viver, com um dourado lindo e a crosta super crocante, mas ficou duro: dá para comer, mas ficou duro, sabe?! Acredito que o tenha deixado tempo demais no forno... Neste momento estou com a ciabatta assando, adaptei sua receita (não usei o levain duro). Obrigada por compartilhar.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04803976025943332031noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-44343357890301626672013-10-27T15:27:33.959-02:002013-10-27T15:27:33.959-02:00bela receita...uso fermento natural também...recei...bela receita...uso fermento natural também...receita do Benjamin Abrahão..tenho feito muitas pizzas com ele...fiz esta semana baguete...ficou muito bomDEJALMOhttps://www.blogger.com/profile/07533204959964933576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-79714367836434656422013-09-01T15:36:28.774-03:002013-09-01T15:36:28.774-03:00Minha caseira tem um fermento de mais de 20 anos. ...Minha caseira tem um fermento de mais de 20 anos. É normal que o pão feito com fermento natural, fique comum gosto meio amarguinho?lilihttps://www.blogger.com/profile/15704938908612188954noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-72674605015216757082013-08-31T07:58:33.748-03:002013-08-31T07:58:33.748-03:00Carla, sou leitora do seu blog, e adoro suas recei...Carla, sou leitora do seu blog, e adoro suas receitas.<br />Sim,só uso fermentação natural.<br />A receita do Benjamin Abrahão,citado aqui, é simples e excelente.<br /><br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15171760035806080973noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-66184997067700339302013-08-30T18:29:56.544-03:002013-08-30T18:29:56.544-03:00Já fiz desse pão mas com uma farinha Do lidl já pr...Já fiz desse pão mas com uma farinha Do lidl já pronta.<br />Mas assim deve ficar um pão muito mais saboroso.<br />Gostei muito do teu post.<br />bjsSão Ribeirohttps://www.blogger.com/profile/06405697045978317725noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-69104221443269123582013-08-30T17:21:55.331-03:002013-08-30T17:21:55.331-03:00Oi Carla! Conheci seu blog há pouco tempo, estava ...Oi Carla! Conheci seu blog há pouco tempo, estava viajando pela Italia e depois que comecei a comer as delícias de lá resolvi pesquisar um pouco e achei seu blog, desde então sempre estou por aqui! A coincidência é que fiz um curso de fermentação natural na semana passada e justamento agora, estou esperando meus 2 pãezinhos sairem do forno para ver se deram certo! Fiz um pão com figo e nozes e um mais clássico Pain au Levain! Mas não sei, acho que não ando cuidando direito do meu fermento (peguei uma muda da professora do curso)..Acharia ótimo um post sobre Fermentação Natural. Você já viu os posts do Luiz Américo, onde ele fez o passo-a-passo da fermentação junto com os leitores? É uma ideia interessante! Beijos e Parabéns pelo seu trabalho, é lindo!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14479939495869885899noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-22861341274393192822013-08-30T12:23:18.540-03:002013-08-30T12:23:18.540-03:00Oi, Carla! Realmente o teu post tá muito bacana e ...Oi, Carla! Realmente o teu post tá muito bacana e me interessou muito! Eu sou uma que gostaria de aprender o levain...se quiseres fazer um post (sic o que falaste para a sandrinha) eu sou uma que vai "aproveitar" !!!!! Um beijo no cuore, amore!Ana Paula Lazzarottohttps://www.blogger.com/profile/03125453245894549304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-64300890233545252852013-08-30T10:58:14.795-03:002013-08-30T10:58:14.795-03:00Faça um post sobre fermentação natural. Mas que dú...Faça um post sobre fermentação natural. Mas que dúvida! Hehehehehe. Eu tenho vontade de criar um. Já li algumas coisas, inclusive um feito de iogurte. Precisamos de você. Já tô esperando pela postagem.Cajuhttps://www.blogger.com/profile/02963273551198301455noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-41671496596466392602013-08-30T10:56:04.435-03:002013-08-30T10:56:04.435-03:00Carlinha, acho que já comentei e mostrei a você um...Carlinha, acho que já comentei e mostrei a você um vídeo da Benjamin Abrahão, uma padaria em Sampa, Higienópolis, que tem um fermento que está vivo há 25 anos. Alimente o seu, longevidade a ele. Fiquei agora ainda mais motivado a fazer e ficar craque em ciabattas. Obrigado! :) Ah, me diverti, como sempre com seu post. Adorei o nome do fermento. Beijo!Cajuhttps://www.blogger.com/profile/02963273551198301455noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-28492503813589117912013-08-30T10:54:49.440-03:002013-08-30T10:54:49.440-03:00Sandra,
O fermento natural, ou levain, é feito em...Sandra,<br /><br />O fermento natural, ou levain, é feito em casa mesmo. Nada mais é que a mistura de farinha e um líquido, geralmente água, mas pode ser cerveja, suco de frutas, mel etc.<br /><br />O processo para ter o seu próprio fermento é demorado e exige dedicação. Todos os dias o fermento deve ser renovado: tira uma parte (que a princípio deve ser feito pão, mas quem faz pão em casa todos os dias?!) e alimenta-se o danado com água e farinha. <br /><br />Eu não comecei o meu do zero. Como disse no post, ganhei este que já tem mais de um ano e agora só sigo a criação dele. Porém estou com muita vontade de fazer um bem específico, estou estudando ainda. Se tiver muito interesse dos leitores posso fazer um post sobre fermentação natural. O que achas?<br /><br />Super beijo.<br />Louca para que novembro chegue logo!Carla Maicáhttps://www.blogger.com/profile/02260469154586723653noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-17162366929270693362013-08-30T10:32:38.742-03:002013-08-30T10:32:38.742-03:00Carlota, sua ciabatta está digníssima. Acompanhei ...Carlota, sua ciabatta está digníssima. Acompanhei a epopeia pelo Facebook e o resultado está esplêndido!<br />Nunca usei fermento natural, taí um desafio para minhas aventuras na panificação. Não sei onde encontro esse tamagotchi aqui em Sampa (se nem capim cidreira encontro, imagina fermento natural).<br />Outro dia fiz essa fermentação usando o poolish e confesso adorei o resultado, o pão ganha mais ar e uma casca mais crocante.<br />Pergunta: daria para fazer com fermento seco ou o fresco? Vc aconselha?<br />BeijosSandra Reishttps://www.blogger.com/profile/07503320613725441571noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7648585091745878921.post-66522326352125336112013-08-30T09:14:33.031-03:002013-08-30T09:14:33.031-03:00Eu não uso Carlinha, mas tenho uma amiga aqui pert...Eu não uso Carlinha, mas tenho uma amiga aqui perto do meu sítio que usa. Acho que vou pedir pra ela me passar um pouco pra eu tentar fazer essa receita, mas não sei não, acho que não dou conta.<br />Ficou lindo seu pão, deu água na boca!<br /><br />BjsMaria de Lourdes Ruizhttps://www.blogger.com/profile/02323573430718317619noreply@blogger.com