setembro 11, 2014

Fermento Artesanal # 9 - 8º dia

Parece que o Fermento II começou a mostrar ao que veio. Saiu da geladeira e se desenvolveu como ainda não tinha visto. Até mesmo o seu cheiro mudou.

Ontem, além dele ficar em temperatura ambiente, que aqui anda bem esquizofrênica, eu mudei a alimentação para 100/50, 100 gramas de farinha e 50ml de água.

11/9 - 8h30


Hoje, como indicado ontem, vou alimentar ele com:

100 gramas de  farinha de centeio
50 ml de água

Amanhã retomamos a farinha de trigo branca. E no sábado... novo teste de pão!


11/9 - 8h40 - 14ºC








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