Ontem, assim que postei sobre o pão-feio-abatumado, o professor Ricardo Yudi, do curso de Gastronomia da UFCSPA, me orientou a tirar o fermento do refrigerador para que ele amadureça.
oi carla! tu pode deixar ele fora da geladeira para ele amadurecer melhor. se quiser também pode 'sujar' ele com farinha de centeio para dar mais potência ao bichinho!
Então, faremos assim: vamos manter fora da geladeira. Para alimentá-lo hoje vamos de farinha branca e, a partir de amanhã, usaremos um pouco de farinha de centeio.
Hoje usei a medida 100 gramas de farinha e 50 ml de água.
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| 10/9 10h - 20ºC |
Amanhã, então, farinha de centeio. E sábado vamos tentar um novo pão.
Fé, gente, fé!
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