setembro 05, 2014

Fermento Artesanal #4 - 2º dia

Primeiras 24h do nosso fermento. Ainda estamos na fase da "cultura" e é hora de alimentá-lo.

Por aqui, nada aconteceu. está praticamente a mesma coisa que ontem, algumas bolhinhas, uma coloração mais amarelada, mas isso é normal. Nada de pressão sobre nossas bactérias e fungos, cada um tem seu tempo.

05/9 - 9:00


Segundo dia:

Ingredientes

100 gramas de farinha de trigo branca
75ml de água

O mesmo processo de ontem: mistura tudo, cubra com o pano limpo e deixe quietinho por 24h. 

05/9 9:50 17ºC

Sobre a água: a água deve ser água mineral normal. Nada de mais. O que não é recomendado é o uso de água da torneira, com muito tratamento, como o com cloro, por exemplo. 




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