setembro 08, 2014

Fermento Artesanal #6 - 5º Dia

Então gente, hoje não estou levando muita fé no meu fermento, não. Sei lá, está com uma cara feia (e quem disse que tem que ser bonito?!) e estou com receio de que não vá ficar bom. O jeito é testar.

Hoje foi o último dia de elaboração da cultura, amanhã quero fazer um pão para ver o resultado. Daí sim, vamos ver como manter o Fermento II.

O que fiz com o fermento foi o de sempre:

100 gramas de farinha
75ml de água

Pano limpo, cantinho quieto e repouso.

Para a receita de amanhã, utilizarei uma receita do livro Pães, de Emmanuel Hadjiandreau.

Para isso vamos precisar (ainda hoje antes de ir para a cama)

1) 1 colher (sopa) de massa azeda (a nossa até então, cultura) em 150gramas de farinha e 150ml de água morna. Cubra e deixe fermentar durante a noite.

Observação: acabei de alimentar o Fermento. Daqui umas 7h (sempre vou dormir depois da meia-noite), vou fazer a mistura acima. Assim, deixarei repousando durante a noite e amanhã dou início ao primeiro pão.

Para o pão branco de massa azeda precisaremos: (amanhã)

250 gramas de farinha de trigo
4 gramas de sal
150ml de água morna
75 gramas de massa azeda 

Amanhã falaremos mais sobre a receita. 
Medo, muito medo....rs

Nos falamos amanhã.



08/9 17h30 25ºC






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