junho 05, 2014

Vin Brulé [Vinho Brulé]

Eu sei, a coisa está meio esquizofrênica aqui no Cucina Artusiana. Dias atrás postei um sorbetto e agora chego aqui com essas duas canecas de vinho quente ou, como falamos aqui, duas canecas de quentão! Mas é assim mesmo nesta cozinha. Aproveitamos o que temos, o que acontece. O sorbetto de clementine foi pela "super safra" na casa dos meus pais. Já esta bebida quentinha foi a única solução decente que achamos para um vinho muito, mas muito ruim que compramos. Melhor assim, não?!

Porém um detalhe, esta bebida se difere da que geralmente faço - o quentão-, pois no brulé (por isso o nome) tiramos o álcool do vinho com fogo antes de servir. Já no quentão ou vinho quente, esse procedimento não existe. 

Vin brulè

Ingredientes

01 garrafa de vinho tinto encorpado
150 gramas de açúcar
05 cravos-da-índia
02 paus de canela
01 anis estrelado
Noz moscada ralada na hora - a gosto
Tira de casca de laranja e de limão

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa para que o açúcar dissolva. Quando começar a ferver, COM CUIDADO, coloque uma chama (fósforo longo ou maçarico) na superfície do vinho para ele "flambar". Quando a chama apagar, retire a panela do fogo e coe o vinho. Sirva quentíssimo.







2 comentários:

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