junho 18, 2014

Minestrone [Sopa de verduras]

No início do mês, dando continuidade às oficinas do Spazio Gourmet em Porto Alegre, dei uma aula sobre sopas italianas para uma turma super animada. Entre uma das receitas o minestrone configurava quase como uma obrigação já que é um ícone da culinária italiana. 

Abaixo a receita que, para minha surpresa, foi a mais comemorada da aula.






Minestrone

200 gramas de feijão cannellini (feijão branco)
01 folha de louro
01 tomate esmagado
01 batata pequena descascada
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Azeite
04 tiras de bacon
02 cebolas roxas picadas finamente
02 cenouras descascadas e picadas
02 talos de salsão picados
½ bulbo de funcho picada (opcional)
01 punhado pequeno de manjericão fresco – talos e
folhas separados
01 lata de tomates vermelhos (tomate pelado)
02 abobrinhas pequenas cortadas em quatro e
fatiadas
01 taça de vinho tinto
200 gramas de espinafre – lavados e picados
550 ml de fundo vegetal
50 gramas de massa seca


Cozinhe o feijão em uma panela com água, a folha de louro, o tomate esmagado e a batata. Cozinhe até ficarem tenros (1h mais ou menos). Escorra os feijões e descarte o restante dos ingredientes.

Reserve 1 copo da água do cozimento.

Enquanto o feijão cozinha faça o soffritto: aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o bacon picado, as cebolas, as cenouras, o salsão, o funcho, o alho e os talos de manjericão fatiados. Refogue lentamente em fogo baixo, com a tampa pela metade, por 15 minutos, até que fiquem tenros, mas não escuros. Acrescente os tomates, as abobrinhas e o vinho tinto e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos.

Adicione o espinafre, o caldo e o feijão. Coloque a massa seca quebrada (se for espaguete, quebre em vários pedaços). Mexa bem e deixe ferver lentamente até a massa estiver cozida.



Se você achar que a sopa está muito grossa, acrescente um pouco mais de caldo para diluí-la um pouco. Acerte o sal e a pimenta. Sirva polvilhando folhas de manjericão fresco e azeite regado por cima.




2 comentários:

  1. É uma sopa que o meu marido gosta muito.
    Essa ficou fantástica
    bj

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  2. Que receita Maravilhosa, só de olhar já dá vontade de experimentar... Huuuuuuuuuuummmmmmm!!!
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.com.br

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