novembro 22, 2013

Zucchine al forno [Abobrinhas no forno]

A abobrinha é a protagonista deste prato, sem dúvidas, mas o que me levou fazê-lo é que eu poderia usar a "farinha de rosca" que fiz semana passada.

Os italianos possuem um vasto repertório de receitas com o reaproveitamento de pão. O provérbio "pão não se joga fora" é levado a sério e nos resulta em almôndegas, sopas, pudins, tortas, aperitivos e... farinha de rosca. O pangrattato é o pão triturado que serve não apenas para empanar alimentos que serão fritos, ele serve também para fazer doces, sopas e, vejam vocês, pode ser colocado no espaguete com azeite. Sabem alho e óleo? Sai o alho entra o pangrattato. Por isso que a farinha de rosca tem que ser de qualidade, saborosa, tostada.

Com esta minha fase padeira, sempre sobra um pão que não passou nos critérios, um pedaço que ficou de lado, um que não ficou como eu imaginava ou que não cresceu. Quando vi estava com alguns pães congelados e eu jamais os jogaria fora. Fatiei todos, torrei e depois triturei. Então, nesta minha farinha entraram nozes, amêndoas, centeio, farinha integral, uvas-passas... Ficou uma farinha muito interessante.

Aqui uma outra forma de usar a farinha: para gratinar. O resultado é demais! Mesmo. Vão por mim.




Zucchine al forno - Abobrinhas no forno

Ingredientes


Abobrinhas
Cebola
Pancetta ou bacon
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


Pré aqueça o forno a 250ºC.

Lave as abobrinhas e corte-as ao comprido. Reserve. 
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e frite a pancetta, acrescente a cebola e refogue. Tempere com sal e pimenta. Coloque a farinha de rosca e o queijo no refogado, misture um pouco. Unte um prato refratário e disponha as fatias de abobrinhas. Cubra as fatias com a mistura e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. 






10 comentários:

  1. Carlinha, farinha de rosca feita em casa é outra coisa, né?
    Por aqui também, toda sobra de pão é guardada e vai para o forno tostar.
    Não compro farinha de rosca faz tempo... adorei as abobrinhas!!
    Bjuss!!!

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  2. Minha avós, uma vêneta e outra napolitana,jamais desprezavam um pedaço de pão. Se,por acaso tinham que jogar um pedaço no lixo,beijavam-no primeiro. E o pão era torrado, preferencialmente, no sol forte.Resultava na melhor farinhade rosca do mundo. Experimente.

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  3. Como disse a Rachel, farinha de rosca caseira é outra coisa, Carla.
    E, ela realmente dá um toque especial aos pratos.Essas abobrinhas ficaram show. Vou experimentar também.
    Bj e ótimo fim de semana,
    Lylia

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  4. Nunca usei farinha de rosca.
    Mas achei essas courgettes maravilhosas
    Bj

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  5. Que delícia! Eu faço bem parecida, mas coloco as rodelas de abobrinhas na assadeira com a farofinha de pão por cima e queijo parmesão polvilhado. Fica ótimo! Aliás, somos viciados nesta farofinha de pão aqui em casa. Vai em muitos pratos. Beijos,

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  6. Amo seu site, como amo a Itália (que não conheço!) e amo meu marido que ama abobrinha. Então sua receita é a certa para fazer hoje mesmo e sempre!
    Obrigada, bom fim de semana! Glaucia Maria Gripp

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  7. Que maravilha que está isso! Vou fazer o ais breve possível.
    Abraços!

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  8. Olá Carla
    Conheci seu blog hoje, estou encantada, olhando todas as receitas.
    Essa é uma que amei.

    Parabéns!

    Eline Prando
    Conheça o meu blog www.melepimenta,com

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  9. Fiz hoje e ficou deliciosa essa receita. Obrigada! Sucesso!

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  10. Fiz hoje e ficou deliciosa essa receita. Obrigada! Sucesso!

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Obrigada pela sua visita e comentário no Cucina Artusiana.