fevereiro 18, 2013

Crostata di mascarpone e lamponi [Torta de mascarpone e framboesas]

Dia 14 de fevereiro é dia de San Valentino. Na Itália, dia dos namorados. Embora não "comemore" aqui em casa essa data, mas sim em junho, gosto de trazer alguma receita para o blog. No dia não deu, pois estava cheia de trabalho, mas não resisti e fiz essa torta para o nosso final de domingo, quase que um San Valentino atrasado. Tudo vale como desculpa para comer um docinho, né?!

Cada vez que faço um doce italiano gosto muito, pois não são doces ultra doces. Dá para sentir o sabor de cada ingrediente sem ter o açúcar predominando. Essa torta, por exemplo, tem a presença da laranja, pois coloquei bastante raspas, a singularidade do mascarpone e a delicadeza das framboesas. Fora a base, que é aquela massa amanteigada super amiga. 



Crostata di mascarponi e lamponi

(Inspirada na crostata do livro Larousse da Cozinha Italiana)

Ingredientes

400 gramas de massa amanteigada doce (patê sucrée)
350 gramas de quijo mascarpone
200 gramas de creme de leite cresco
05 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Raspas da casca de 01 laranja
Essência de baunilha
300 gramas de framboesas
Açúcar de confeiteiro para decorar

Forre uma forma de arro removível com a massa, faça furinhos nela, cubra com papel alumínio, coloque feijões para fazer peso e asse por aproximadamente 30 minutos em forno a 200ºC. Retire do forno e deixe esfriar completamente. 

Em uma tigela misture o queijo mascarpone e o creme de leite. Acrescente o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja. Misture bem. 

Coloque esse recheio na massade maneira uniforme e decore com as framboesas. Leve a geladeira por 3h. 
Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro.




9 comentários:

  1. Luce muy rico es una delicia al paladar me encanta quiero un trozo,abrazos y abrazos.

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  2. Oi Carla!

    Ficou linda tua torta! Gostaria de uma receita de massa amanteigada doce e de saber onde tu compras estas framboesas tão lindas? Obrigada

    Nara

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    Respostas
    1. Nara,
      Obrigada!

      A massa sucrèe que faço é o sistema 3-2-1. 3 o total de farinha, 2 a metade de manteiga e 1 a metade (da manteiga) de açúcar. Como liga uso gemas.

      As framboesas eu encontrei no Zaffari, ali do Bourbon Country. Mas não é sempre que tem. Dei sorte no final de semana passado.

      Um beijo

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    2. Obrigada Carlinha! Tuas receitas são tudo de bom porque tu és uma pesquisadora da culinária Italiana!

      beijos

      Nara

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  3. Nossa Carla, mas que torta lindona! Deu até água na boca aqui!
    Beijo grande!

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  4. Que delicia!

    Ficou excelente! Gostei muito da receita!
    Vim fazer-lhe uma visita e gostei muito de tudo o que vi! Já sou sua seguidora.
    Agora aguardo uma visita sua no meu recanto de Receitas de Sedução.

    Beijinhos;

    Aurea Sá

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  5. Carla, será que ficaria saborosa na substituição das framboesas por pêssego ou morango? Muito obrigada, suas receitas são excelentes!!! Bj

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