fevereiro 16, 2013

Crostini di fegatini di pollo - Artusi 110 [Torradinhas com fígado de frango]

Quinta-feira passada foi a inauguração do Axis Anima, espaço super estiloso de três amigos meus.
O Cucina Artusiana estava presente com um coquetel. Levei algumas especialidades dos aperitivos que encontrei pela Itália: Grissini, focaccie, figos com presunto cru, pizza e crostini.


Um dos crostini que preparei foi um clássico toscano:o de fígado de frango. A receita vem lá do Artusi.




Crostini di fegatini di pollo - Artusi 110

Ingredientes

600 gramas de fígado limpo de frango
01 cebola média
01 talo de salsão
01 cenoura pequena
1/4 xícara de cogumelo (funghi secchi) hidratado
1/4 xícara de salsinha fresca picada
01 colher (sopa) de manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Farinha de rosca (pouquíssima)
Raspas da casca de 1/2 limão

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite. Faça um refogado com a cebola, o salsão, a salsinha e a cenoura. Acrescente o fígado e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o fígado da panela e triture, com uma faca, junto com o cogumelo. Coloque novamente na panela e termine de cozinhar (mais uns 5 minutos) colocando um pouco de caldo ou água se necessário. Antes de servir, misture um pouco de farinha de rosca e a casca de limão. 

Cubra fatias de pão branco tostadas. Se desejar moa pimenta do reino sobre os crostini, ou ainda, salpique salsinha fresca. 

Essa versão é bastante rústica. Para o coquetel eu optei em usar o processador e fazer do fígado, um patê. Tudo por uma questão de apresentação e de facilidade de comer. 




Para você de Porto Alegre e arredores:.
Cabelo, maquigem, vídeo, fotografia e boas ideias.

Rua Liberdade, 32 - Rio Branco


4 comentários:

  1. Carla, meu marido é viciado na versão patê de fígado dos couvert da vida, mas duvido que algum deles seja tão temperadinho como esse. Será que tenho coragem de lidar com fígado de frango? Não sabia que a combinação simplesmente perfeita de figo com presunto cru era italiana. Trabalhei num lugar onde, em meio a coxinhas e folhados, a lanchonete tinha uma saladinha dessa. Eu lanchava salada, figo com presunto é irresistível. Com todas essas iguarias, fico imaginando o sucesso dessa inauguração :) Beijo!

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  2. Gostei Carlinha, o Amore vai adorar! Você sabe precisar quanto tempo dura na geladeira? Beijocas!

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