setembro 21, 2011

Polenta com creme de ervilha

Já falei aqui que sou polenteira. Adoro um bom prato de polenta e fiquei me coçando quando vi esta receita na Saveurs.

Dias atrás, na aula de gastronomia, decidi faze-la como acompanhamento de um prato com carne e substituí as ervilhas por espinafre. Ficou ótimo também.

Para quem não sabe mais o que inventar com esta iguaria, aí vai a dica:



Polenta com creme de ervilha

Ingredientes

180 gramas de farinha de milho média
500 ml de caldo caseiro de legumes ou de frango
400ml de leite
200 ml de creme de leite fresco batido*
80 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de ervilhas - pode ser congelada
01 cebola
60 gramas de manteiga
Sal e pimenta

Em uma panela coloque 20 gramas de manteiga e refogue, por 5 minutos, a cebola cortada em fatias finas. Acrescente as ervilhas e 100 ml do caldo e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta moderadamente. Passado os 10 minutos, coe as ervilhas e as leve para o liquidificador (ou mixer) com metade do creme de leite. Bata até ficar um purê. Reserve.

Em outra panela, leve ao fogo o caldo, a manteiga restante e o leite. Quando começar a ferver acrescente a farinha de milho e mexa vigorosamente. Cozinhe por 20 minutos mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o restante do creme de leite, o queijo parmesão e o purê de ervilhas. Mexa até misturar bem. Corrija o sal. Sirva quente.


*crème fleurette - pelo que pesquisei é um tipo de creme de leite (batido) bem mais leve, com 15% de gordura apenas. Como não tenho outras referências, usei creme de leite fresco.

16 comentários:

  1. Carla querida, polenta já é deliciosa sem nada imagina com essa adição poderosa que fizestes.
    Adorei a idéia :)
    Muito bom mesmo :) Acho que a sua polenta verdinha eu comeria até sem acompanhamentos =)
    Um beijo, Queila

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  2. Vou estreiar meu fogão novo com polenta e bolo de nozes e chocolate. Se der tempo coloco as fotos no twitter. Adorei a receita, tenho certeza que Alice vai curtir também.

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  3. Que interessante, Carla!! Fiquei com vontade de correr para o fogão, nham!

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  4. Nossa Carla que delicia, sem contar a criatividade.
    Bjs
    Paty

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  5. Hummm, eu detesto mastigar ervilhas, acho o gosto macento demais pra mim, mas quem sabe assim, a "la polentina" hem hem hem...
    Tô tentada a fazer!;oD

    Xerinhos, frô!
    Paty

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  6. Carla, que boa essa dica da polenta! Não conhecia nenhuma variação da "massa", só a receita básica mesmo. Eu também adoro polenta e fiquei tentada a experimentar com espinafre. Como você fez, é o espinafre picadinho ou também em purê? Beijos!

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  7. Adri,

    Estava agora mesmo no seu blog!..rs. Estava lendo sobre comer mais peixe. Depois comento lá.

    Bom, o espinafre é batido tal qual a ervilha. O processo é o mesmo, só muda o ingrediente.

    Bjos,
    Carla

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  8. Ma questo blog è meraviglioso! E la ricetta uno spettacolo, il colore è bellissimo. Cercherò di imparare il portoghese, in fondo se mi impegno riesco a capire qualcosina :D

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  9. Isso parece muito bom! Já imagino uma carne ensopadinha com molho bem gostoso pra comer junto. Ai, que fome hehehe

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  10. Menina, nunca pensei em fazer com ervilha. Fica linda!
    beijos

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  11. Carla, obrigada pela dica :-) Estou com maço verdinho de espinafre...acho que vou tentar. Beijos!

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  12. Também não sou chegada à polenta!! heheheh Mas adorei essa verdinha, ficou linda!
    bjs

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  13. Taí, Carla! Gostei!
    Por isso sou mais um seguidor de seu blog. Delicado, de bom gosto, assuntos variados e agradáveis de ler, desperta no leitor a vontade imediata de fazer as receitas. Veja o comentário da Andréa. Nem gosta de polenta, mas ficou com água na boca.

    Seja feliz e...bom apetite!

    Luiz

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  14. Carla, adorei o blog, gostoso de ler e de ver! Adorei a forma simples e bem humorada da escrita. Receitas maravilhosas!!!Os pães são os meus favoritos!!! Lindas fotos, de muito bom gosto!
    Sucesso e boa sorte, sempre!
    Saádia

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  15. Oi carla muito show teu blog,é a tua cara mesmo
    eu vejo nas aulas que tu é bem dedicada e adora o que faz parabéns!!!
    Fabi bjossss

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Obrigada pela sua visita e comentário no Cucina Artusiana.