fevereiro 06, 2011

Pavê de morango e a utilidade de brioches esfarelentos

Depois do meu descontentamento com os brioches não demorei muito para saber o que fazer com eles para que me deixassem feliz.

Pavê é uma sobremesa que gosto bastante, mas faço pouco. Além do José não gostar muito, o tanto de creme de leite que uso me deixa com peso na consciência. E olha que não sou muito dessas coisas de me preocupar.

De qualquer maneira, achei que aproveitar os brioches seria uma boa desculpa para fazer esse doce.

Pavê de morango com base de brioche

Ingredientes

Base

Fatias de brioche
50 ml de vinho de sobremesa – Usei o Colheita Tardia da Aurora

Creme

02 gemas
01 xícara (240 ml) de creme de leite fresco (nata)
01 caixa de leite condensado
01 colher (sopa) de amido de milho
60 ml de leite
01 colher (sopa) de essência de baunilha

Chantili

350 ml de creme de leite fresco (nata)
02 colheres (sopa) de açúcar refinado

Morangos cortados ao meio.

Em um prato de vidro ou em taças individuais coloque as fatias de brioche e regue com o vinho. Reserve. Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela junto com o leite condensado e as gemas peneiradas. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Assim que engrossar desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até dissolver. Coloque o creme sobre o brioche embebido no vinho e sobre o creme os morangos em pedaços. Se desejar faça mais camadas de creme de morango. Para o chantili, coloque o creme de leite no congelador por 10 minutos, e depois bata na batedeira junto com o açúcar. Bata até a consistência de chantili. Cuide para não bater demais o creme de leite para não virar manteiga. Distribua sobre a última camada e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Quanto mais gelado, melhor.



5 comentários:

  1. Gente... já anotei os ingredientes e vou tentar fazer hoje. sério, essa foto me ganhou, fiquei com muita vontade =)

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  2. Loiríssima, és minha exagerada preferida! Sugestão: troque a base por pão de ló ou bolacha champanhe. Bj

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  3. tenho medo de bolacha champanhe, sempre uso que ela fica muito dura, dicas?

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  4. Sim,sim! Mas vc tem que molhar bem elas. Por exemplo, se fores fazer um pavê de chocolate molhe as bolachas com café bem forte ou vinho do Porto. Se for de pêssego, com a calda dele.Neste de morango usei um vinho doce de sobremesa, e ficou ótimo.

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  5. hummmm, saquei. Vou tentar fazer nesse findi e te conto o resultado depois =)
    Fiz teu iogurte natural de novo. Coisa bem boa que fica!

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