dezembro 27, 2010

Salada de peras e erva-doce

Essa salada fica de sugestão para a noite de reveillon caso queiram algo mais “chiquetoso”.



Salada de peras e erva-doce
(adaptado do livro Saladas – Culinária Ilustrada passo a passo)

02 peras grandes e maduras
01 bulbo grande de erva-doce (funcho)
30 gramas de queijo gorgonzola
10 gramas de pinoli
Suco de 01 limão
03 colheres (sopa) de azeite de oliva
03 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Faça o molho de gorgonzola: esfarele o queijo em uma tigela. Acrescente o azeite de oliva e o vinagre. Misture bem. Caso fique um molho muito espesso acrescente partes iguais de azeite e de vinagre. Coloque no refrigerador até montar a salada.

Descasque as peras e retire as sementes. Corte ao comprido em fatias finas e as regue com suco de limão para não oxidarem. Corte em fatias finas o bulbo de erva-doce e disponha em um prato intercalando-as com as fatias de peras. Faça um círculo com o molho de gorgonzola sobre as fatias. Cuidado para não exagerados no molho, pois ele é bastante forte. Em uma frigideira toste os pinolis (cuidado para não queimar) e os coloque sobre a salada. Decore com ramos de erva-doce.

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